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云梦美食之：扣炉饼子

美食 2020-12-28 阅读 2.9万回复 0

恭喜发彩

扣炉饼子，又叫高炉饼子。由于它是由十个小扣炉组成一板，形似驴脚，也叫驴脚爪。扣炉饼子是小麦面粉鞣制而成，成微咸味，其表面撒上芝麻后，再用桶炉烤制而成。桶炉为一圆柱形炉灶，烧烤食品时，先在炉底烧好柴炭，待桶炉内壁烧烫后，即将待烧烤的“扣炉”贴于炉壁上烤烙。烤烙后其表皮呈金黄色，芝麻香气扑鼻，外脆内软，香美可口，很有嚼头，回味悠远。云梦烧烤师傅在烧烤云梦独有的地方小吃——扣炉饼子。云梦是湖北省环大洪山文化圈的一个重要组成部分。秦始皇、汉和帝和汉桓帝多次巡视过这里，鬬彀於莵、黄香、赵复和吴禄贞都诞生在这里，屈原、陶侃曾经治理过这里，李白、戎昱和王守仁曾经游历过这里。云梦不仅人文荟萃，市场经济也十分活跃，行商坐贾云集，而且云梦小吃品种之多，味道之美，价格之廉，闻名遐迩。烧烤类中的“扣炉饼子”就是云梦特色小吃之一。

云梦小吃之：砂子馍

美食 2020-12-28 阅读 3万回复 0

恭喜发彩

为什么名字里面有“砂子”二字？听起来如此咯牙，砂子其实是圆溜溜的“马拉古”（我们的方言，其实就是稍大一点的鹅卵石），它们不是用来吃，而是用来加热的，外地人都叫它石头饼，据说是最古老的铁板烧。先把猪油和肉碾成泥，配上各种辣椒、香料还有葱花做馅儿。面团揉得软和有劲道，揪成鸡蛋大小均匀的小剂子。面团包上饱满的肉馅擀平抻成饼状。大铁锅里满满一锅石头，大火烧热。用大勺舀起一半石头来，剩余的锅底摊平。把面饼摊在石头上，再把勺子里的石头均匀地盖上去。伴随着兹拉兹拉的声响，猪油在石头的高温下慢慢绽放，阵阵香气扑鼻。无论你什么时候去总能看到有人去买有时候还要排队。做法也很特别：将一大锅鹅卵石均分成两部分，一部分在砂子馍下面一部分在上面，就这样包裹着。炕几分钟就好了。一次只能做一个。比较难得。

云梦美食——生爆鳝卷

美食 2020-12-25 阅读 2.5万回复 0

justdoit

很早以前有这样一个传说：“在云梦大泽有一条腾云驾雾、呼风唤雨的黄蛇，为了早日得道，享受金碧辉煌的龙宫生活，在八月十五万仙聚会，朝觐观音的日子里，它亦来拜求观音。观音慧眼早已识破其来意，但本着普渡生灵的宗旨，要它在三年内广作善事，积累功德，到时自会皈依正果，登列仙群，并赐给金丹一颗，命其变化成人，耐心修炼。黄蛇吞下金丹变作富翁，自称黄员外，开始还能安分守己，但经不起豪绅劣士的吹捧和恭维，忘记了观音的苦心教诲，逐渐暴露蛇的圆滑本性，勾结官府地痞，组成狐朋狗党，到处危害百姓。同时，为了遮掩罪行，编造假象，为其挂上“为善最乐”金匾。一正直学究气不过，私下对人议道：倒是将为善的为字加上一个“人”旁，才真正名符其实。此话传到黄员外耳中，立即将学究全家捉拿拷打，并企图奸污他的女儿。正当此时，观音降临，怒斥黄蛇，并将它一脚踩入泥中，缩小成为鳝鱼，同时口中吟道：“念你修炼不容易，死后不烂不长蛆。成龙登仙休妄想，任人宰杀当菜吃。”1.将鳝鱼处理干净后，在鳝鱼肉面剖麦穗形花刀，然后改切成4厘米长的小段，放入碗内；2.鱼肉内加精盐少许，淀粉，搅拌上浆；3.冬笋、香菇分别洗净，均切片；4.取小碗1只，倒入黄酒、精盐少许、味精、酱油、糖、醋、原汤100毫升、淀粉调拌成卤汁；5.猪油倒入锅内，放旺火上烧到七成热，放入鳝片，待成卷形后，倒出沥油；6.原锅留油适量，放入冬笋、香菇片略炒，随即倒入调好的卤汁，放鳝鱼卷，颠翻几下，淋入油起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

云梦美食——云梦豆棍

美食 2020-12-25 阅读 2.6万回复 0

justdoit

云梦豆棍是由精选黄豆磨浆烧沸，在不加石膏的前提下自然冷却，从豆浆上层起的一层薄膜，再用香烟粗细的竹竿从中捞起，沥干上面的豆浆，然后卷制而成。其营养价值自不必多说，因为一锅豆浆揭不了多少层这种薄膜，而剩下的豆浆也只能倒掉，因为揭过几层油薄后，豆浆的营养价值就没了，里面的很多植物蛋白，氨基酸，维生素都被浓缩于这种薄膜，所以这种剩浆再无论往里放多少石膏都没法形成豆腐。云梦豆棍的口感细腻，清爽！较之腐竹，更加滑嫩，更鲜.......我们曾拿到武汉的一家酒店向一位厨师长推荐此菜，他拿到手里摸了摸说“取其鲜，取其嫩”。云梦豆棍有一个缺点就是，不太好保存，我们试过，他的保质期只有最多3天，主要是它不能干燥处理（因为会变焦，易脆），而冷藏处理就会失去他鲜嫩的优点，而且它不能贴冰存放。

云梦美食——云梦鱼面

美食 2020-12-24 阅读 3858 回复 0

班花笑草

云梦鱼面主产于古泽云梦，始产于清道光年间，历史悠久。云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。该产品营养丰富，风味独特，鲜美可口，诚为食用之佳肴，馈赠之佳品。1915年，云梦鱼面在巴拿马万国博览会参加特产比赛获优质银牌奖，产品畅销全国及国际市场。古楚梦泽之畔，盛产鱼虾，鱼是餐桌上的常菜，其中有一道独具风味的佳肴——鱼面。1、首先要选用青、草、鲢、鲤等鱼肉和上等白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐。2、经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。3、鱼面形状似普通面条，但更精细，以“色香味形”著称，为湖北特产中的精品。

云梦美食——云梦芝麻焦切糖

美食 2020-12-24 阅读 3956 回复 0

班花笑草

云梦芝麻焦切糖是有名的特产，它也是云梦走亲访友必带一件美食，这个美食不仅美味，而且据说它的来源也相当的奇特哟。传说在千年前的古镇胡金店里面有一名姓张的员外，它的小妾王氏爱上了一名做长工的佣人，但是因为家里规矩多，不能经常见到这名工人，同时和工人约定的见面也只能失约，于是工人就一病不起了，这名小妾知道后就非常的牵挂，而且终日郁郁寡欢，愁眉不展。这家的员外见到后就很心痛，对美人安慰说，美人这样焦虑下去的话，那娇妾就要变成焦妾了，还需要多多的保重身体，但是这位小妾不理这个员工外，在晚间十分，这位娇妾拿着糕点到小长工的床前，小长工问他是什么，这位娇妾答到是利用芝麻、麦芽制作而已的美食，只希望郎君早点全愈，娶我为妻子。没有想到的是，这位小长工吃了后就立马觉得神清气爽起来了，病一下都好了。而“娇妾”王氏不仅长得非常好看，而且还会做好吃的点心，让人吃了后回味无穷，成为这个镇上最有名的点心，后来就慢慢将“娇妾”二字变成了“焦切”一词，也就有了芝麻焦切糖的来源哟。云梦芝麻焦切糖属“百年”传统地方老字号产品，绝对密制配方，纯手工制作，其特点是外观色彩美，味道纯、香、酥、脆俱全，不粘牙，含糖低，纯手工熬制而成，特点：甘甜可口，营养丰富，含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有润燥、暖肺、养胃等功效。属“绿色食品”。

云梦美食—白花酸菜

美食 2020-12-23 阅读 4309 回复 0

我的诺言

云梦白花菜是湖北省孝感市云梦县城关镇白合村的特产。云梦白花菜，主要生长在清明河一带，那里有适合的土壤和湿度。那里的白花菜含有特殊的白花菜素，氨基酸比常用蔬菜高10倍，磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，其综合营养成分可与豆类相媲美。盛唐时期，民间将此菜作为贡品进奉朝廷。白花酸菜，一般是夏天开始腌制，云梦俗说“揉”白花菜，夏天喝粥搭配家家必备，用锋利的菜刀，把白花菜切得细细的，撒上盐，再用双手使劲在盆里揉，揉得满盆都是绿色的汁，再把腌好的白花菜放到密封的陶制坛子里发酵，几天后，把腌好的白花菜拿出来，和新鲜的鸡蛋混合炒，鲜黄的蛋黄夹杂着微酸，格外下饭。

云梦美食——云梦鱼糕

美食 2020-12-23 阅读 3301 回复 0

我的诺言

最出名的就是道桥、下辛店鱼糕了，当然现在过年吃鱼糕的越来越多了。鱼糕也有个传说，楚国时清发水（小掌柜卖弄一下，就是现在的府河）岸边有个酒家老板买了太多鱼，眼看鱼吃不完要坏了，就急中生智把鱼骨剔除，剁成糜加上鸡蛋切成糕形蒸熟，结果备受欢迎，这就是鱼糕最初的由来（感觉跟云梦鱼面的由来差不多）。鱼糕吃起来有股鱼的味道，软弹可口，过年时吃象征着年年有余。云梦蒸鱼糕的做法有些复杂。大多以两公斤以上的草鱼为主料，把洁净的鱼除鳞破肚，剁掉首尾、去其鳍翅、剔去鱼刺，一刀一刀切成片片鱼肉，放在清水里漂上三五个小时。在漂尽了鱼肉的腥气之后，将其捞出沥干，按比例加入面粉、净猪肉、水、蛋清、白胡椒、味精和葱、姜、蒜。置于枫木或檀木砧板上，乱刀剁成肉泥。再将肉泥移进木盆之中，用双手着力打浆调和两三个小时，使其充分拌匀。然后将呈糊状的鱼糕坯置于用棉纱布垫底的竹制蒸笼之内，用文火慢慢蒸腾，在第一缕蒸气冲上蒸笼顶盖约半个小时后，趁热将整个蒸笼一并卸下灶台，将事先准备好的蛋黄，一层一层地涂抹在热气腾腾的鱼糕表面，接着，再用文火继续蒸腾半个小时。待蒸熟的鱼糕自然冷却后，用快刀将其切块拉条，然后装盘入碗，再次放入蒸笼内，架上柴火灶开始再蒸。30-40分钟后，用竹签插一下，竹签上若没有粘上任何鱼料则表示鱼糕已经蒸好，在面上抹上一层蛋黄液，焖上四五分钟，鲜美的鱼糕就做好了。

云梦美食:云梦藕汤

美食 2020-12-23 阅读 4293 回复 0

momohi

云梦人爱喝藕汤就像北京人爱豆汁、河南人爱胡辣汤、陕西人爱羊肉泡馍、哈尔滨人爱红肠、天津人爱狗不理包子、河北人爱驴肉火烧、新疆人爱手抓饭、南京人爱鸭血粉丝汤、福建人爱鱼丸、云南人爱过桥米线、四川人爱担担面一样，煨的是家乡的味道，喝的是童年的记忆。云梦藕汤中最知名的就是莲藕排骨汤，它是云梦菜里最知名的了！在外拼搏的云梦人无一不想念家乡的莲藕排骨汤，虽然说外地也有材料卖，但云梦的藕真的是外地比不上的！小掌柜在广东吃过莲藕，很硬，难以煮烂，而云梦的莲藕，煮熟后就烂了，整个汤呈紫红色，非常浓郁，排骨的肉味完全渗透在汤汁中，喝起来有肉的醇咸，又有莲藕的清甜，年夜饭上必须得吃啊！因为这是云梦人最地道的乡愁！

云梦美食：猪油渣的吃法

美食 2020-12-22 阅读 4281 回复 0

云的恋

一盘油渣就是我们这些好吃佬的美食，惟愿“三日入厨下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的猪油渣，你还记得它的滋味吗？油渣是人们用肥猪肉、猪板油给切成小块，再开小火慢慢熬煎炸，随后所剩下来的干油渣。小时候妈妈总是变着花样做油渣：油渣焖豆角、油渣炒各种青菜、豆腐、豆芽，油渣拌饭灌猪红肠，剁碎的油渣炒，甚至拿来打汤… 1，糖拌猪油渣把一小碗热油渣拌上白糖，再来二两米酒，坐下来边吃边喝，那嚼起来嚓嚓响、喷喷香、脆脆酥的感觉，简直就是一种享受，吃猪油渣的美味度，全在于趁热的片刻！ 2，油渣炒饭 3，辣椒炒油渣 4，油渣炒白菜 5，油渣炒萝卜干

舌尖上的美味——云梦水汽包子

美食 2020-12-22 阅读 3883 回复 0

云的恋

水汽包子是云梦地方小吃，以面粉擀面为皮，以苕粉、萝卜、大蒜、韭菜为馅，制作工艺独特，云梦的水汽包子绝对是本地特有的传统小吃，有着悠久的历史。柴火灶，平底锅，是做水汽包子的必备炊具，锅上摆好包好的包子，浇上水和油，水油的比例要拿捏准确。加盖用大火炕至八成熟，将包子逐个翻面，继之以文火直至出锅。刚出锅的水汽包子，汽水足、金黄剔透，皮薄馅厚，外脆内软，烫嘴暖身，再加上韭菜的那种四溢清香，更让人欲罢不能，孙春兰家的水汽包子是祖辈传下来的手艺，时间长远，远近闻名。胡金店镇、涢水之畔、云垵垸内，民风淳朴，温和湿润的天气，给这里各种作物提供良好的生长条件，丰富的物产也促成各种美食的诞生，其中水汽包子更是本镇的一大特色小吃。胡金店的包子，以刚长出的本地韭菜配着豆瓣做馅，因为本地韭菜的季节短，导致能吃到胡金店包子的时间也很短，这就更吸引了一大批吃货趋之若鹜，原来，最早的饥饿营销来源于民间。

云梦有什么好吃的餐厅？云梦哪有好吃的餐馆

美食 2020-12-18 阅读 4331 回复 0

丑小鱼儿

神舟牛排·臻品神舟：地址：云梦县梦泽大道工商银行北40米电话：0712-4330757推荐菜品：水果披萨、茄汁牛柳、意大利面、铁板火焰牛排、水果拼盘、蒜香翅中、上品西冷牛排、牛排套餐、吐司面包、海鲜炒饭、蒜蓉面包、蜂蜜柚子茶、鸡蛋火腿三明治、话梅红薯条、玉米浓汤、神舟冠军牛排、华夫饼、川香牛排、精美小果拼、法式菲力牛排、甜甜圈、奥尔良烤鸡披萨、青瓜莫西多、香芋地瓜丸、太妃奶茶、美式T骨牛排、培根橄榄意大利面、香橙扒鸭胸、妈妈牛肉炒饭、韩式泡菜培根炒饭、蓝柑水蜜桃优格苏打、神舟金冠牛排五谷渔粉（万维店）：地址：云梦县城关镇建设路21号万维步行街2楼204-1号（佳客来旁）电话：18674117572推荐菜品：五谷香辣肉沫鱼粉、五谷鲜香玉米粉、五谷肉末渔粉、五谷金汤渔粉、五谷茄汁玉米鱼粉、玉米粒、煎鸡蛋、五谷鲜虾粉、五谷麻辣牛肉粉、五谷鱼头鱼粉、五谷红烧鸡块粉、五谷鱼头粉、麻辣牛肉渔粉、五谷香辣猪大肠粉、招牌金汤玉米鱼粉、五谷麻辣肉沫鱼粉、五谷香辣鸡腿鱼粉我家小馆（梦泽大道店）：地址：云梦县梦泽大道万维商业步行街北区2楼电话：0712-4510777/15826827274推荐菜品：妈妈卤鸡蛋、红烧肉土豆片、手撕包菜、粉丝娃娃菜、可乐鸡翅、我家蜂窝煤、干锅有机花菜、香酥糯米排骨、口味鱼头王、平锅鸭头、特色蜂窝煤、肉末蒸蛋、辣炒花甲、泥藕焖老鸭、新派毛血旺、红烧剥皮鱼、绿茶饼、铁板黑椒牛柳、酸辣土豆丝、皮蛋瘦肉粥、海鲜混混烧、牛蛙焖锅、腊肉炒豆皮、糖醋里脊、水晶酸菜鱼、农家小炒鸡、烧凤爪、麻辣香锅、冰菊花柚子茶、经典港式奶茶、干煸土豆条、卤猪手、飞饼、瓦罐汤、木桶汽水肉、干锅香辣牛蛙、吊锅鸭、青柠益菌多、杏鲍菇炒鸡柳、皮蛋冬瓜汤、蜂蜜柚子茶、鲜橙青柠苏打、鱼香肉丝、汤圆

云梦烧烤哪家好吃？云梦哪家烧烤好吃？

美食 2020-12-18 阅读 3715 回复 0

太子风云

火盆烧烤（云梦店）：地址：云梦县楚王城大道自升小区电话：15335757883推荐菜品：香辣里脊肉、秘制味碟鸡爪、辣椒香牛肉、美味烤羊肉、乡村烤排骨、油焖大虾、牛肉炒豆皮、土豆、香辣脆骨開小趙炭烤肉：地址：云梦县幸福巷万维商业步行街北区2楼214-215 电话：13387546283/0712-4089152推荐菜品：金针菇、经典嫩牛肉、香菇、香辣鸡脯肉、生菜、韭菜、鸡蛋、蘸料、土豆、龙利鱼花饭、山药、豆浆、鱼豆腐、基围虾、油焖大虾、奶香玉米、鱿鱼须、红薯片、手工水饺、墨鱼、香肠、黑椒牛肉粒、蝴蝶羊排、杏鲍菇、蒜泥花甲、培根、香辣里脊、香辣鸡脯、麻辣牛肉继禾烤肉：地址：云梦县城关镇人工湖湖光路楚大厨旁电话：15172173266推荐菜品：秘制特牛、澳肥卷金针菇、牛五花、香辣肥牛、黑胡椒肥牛、味碟、猪五花肉、烤牛肉、汾酒、蒜香牛肋、包浆豆腐、大崎蟹柳、厄瓜多尔青虾、江小白、水蜜桃、香芋地瓜丸、鸡米花、小酥肉、韩式烤多春鱼

云梦哪家自助餐厅的东西好吃啊

美食 2020-12-18 阅读 2952 回复 0

丑小鱼儿

尚品宫韩式自助烤肉：菜品很多，有海鲜和熟食，有青菜水果饮料蛋糕，肉类挺多的地址：建设路与白布街交叉口东行50米路北,万维广场2楼电话：(0712)4235577

云梦婚庆公司哪家好,云梦哪家婚庆公司好啊？

美食 2020-12-18 阅读 3000 回复 0

丑小鱼儿

龙凤礼仪：地址：曲阳路与梦泽大道交叉口东150米电话： 0712-4321988 13971974323 今喜婚典：地址：珍珠坡路95号-1铺（冰晶集团门口）电话： 13986487702飞凌礼仪策划(云梦店)：地址：朝阳路18号电话：13607294478

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