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云梦美食——生爆鳝卷

美食 2020-12-25 阅读 2.5万 回复 0
很早以前有这样一个传说:“在云梦大泽有一条腾云驾雾、呼风唤雨的黄蛇,为了早日得道,享受金碧辉煌的龙宫生活,在八月十五万仙聚会,朝觐观音的日子里,它亦来拜求观音。观音慧眼早已识破其来意,但本着普渡生灵的宗旨,要它在三年内广作善事,积累功德,到时自会皈依正果,登列仙群,并赐给金丹一颗,命其变化成人,耐心修炼。黄蛇吞下金丹变作富翁,自称黄员外,开始还能安分守己,但经不起豪绅劣士的吹捧和恭维,忘记了观音的苦心教诲,逐渐暴露蛇的圆滑本性,勾结官府地痞,组成狐朋狗党,到处危害百姓。同时,为了遮掩罪行,编造假象,为其挂上“为善最乐”金匾。一正直学究气不过,私下对人议道:倒是将为善的为字加上一个“人”旁,才真正名符其实。此话传到黄员外耳中,立即将学究全家捉拿拷打,并企图奸污他的女儿。正当此时,观音降临,怒斥黄蛇,并将它一脚踩入泥中,缩小成为鳝鱼,同时口中吟道:“念你修炼不容易,死后不烂不长蛆。成龙登仙休妄想,任人宰杀当菜吃。”1.将鳝鱼处理干净后,在鳝鱼肉面剖麦穗形花刀,然后改切成4厘米长的小段,放入碗内;2.鱼肉内加精盐少许,淀粉,搅拌上浆;3.冬笋、香菇分别洗净,均切片;4.取小碗1只,倒入黄酒、精盐少许、味精、酱油、糖、醋、原汤100毫升、淀粉调拌成卤汁;5.猪油倒入锅内,放旺火上烧到七成热,放入鳝片,待成卷形后,倒出沥油;6.原锅留油适量,放入冬笋、香菇片略炒,随即倒入调好的卤汁,放鳝鱼卷,颠翻几下,淋入油起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
云梦芝麻焦切糖是有名的特产,它也是云梦走亲访友必带一件美食,这个美食不仅美味,而且据说它的来源也相当的奇特哟。 传说在千年前的古镇胡金店里面有一名姓张的员外,它的小妾王氏爱上了一名做长工的佣人,但是因为家里规矩多,不能经常见到这名工人,同时和工人约定的见面也只能失约,于是工人就一病不起了,这名小妾知道后就非常的牵挂,而且终日郁郁寡欢,愁眉不展。  这家的员外见到后就很心痛,对美人安慰说,美人这样焦虑下去的话,那娇妾就要变成焦妾了,还需要多多的保重身体,但是这位小妾不理这个员工外,在晚间十分,这位娇妾拿着糕点到小长工的床前,小长工问他是什么,这位娇妾答到是利用芝麻、麦芽制作而已的美食,只希望郎君早点全愈,娶我为妻子。没有想到的是,这位小长工吃了后就立马觉得神清气爽起来了,病一下都好了。  而“娇妾”王氏不仅长得非常好看,而且还会做好吃的点心,让人吃了后回味无穷,成为这个镇上最有名的点心,后来就慢慢将“娇妾”二字变成了“焦切”一词,也就有了芝麻焦切糖的来源哟。 云梦芝麻焦切糖属“百年”传统地方老字号产品,绝对密制配方,纯手工制作,其特点是外观色彩美,味道纯、香、酥、脆俱全,不粘牙,含糖低,纯手工熬制而成,特点:甘甜可口,营养丰富,含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有润燥、暖肺、养胃等功效。属“绿色食品”。

云梦美食——云梦鱼糕

美食 2020-12-23 阅读 3301 回复 0
   最出名的就是道桥、下辛店鱼糕了,当然现在过年吃鱼糕的越来越多了。    鱼糕也有个传说,楚国时清发水(小掌柜卖弄一下,就是现在的府河)岸边有个酒家老板买了太多鱼,眼看鱼吃不完要坏了,就急中生智把鱼骨剔除,剁成糜加上鸡蛋切成糕形蒸熟,结果备受欢迎,这就是鱼糕最初的由来(感觉跟云梦鱼面的由来差不多)。鱼糕吃起来有股鱼的味道,软弹可口,过年时吃象征着年年有余。   云梦蒸鱼糕的做法有些复杂。大多以两公斤以上的草鱼为主料,把洁净的鱼除鳞破肚,剁掉首尾、去其鳍翅、剔去鱼刺,一刀一刀切成片片鱼肉,放在清水里漂上三五个小时。在漂尽了鱼肉的腥气之后,将其捞出沥干,按比例加入面粉、净猪肉、水、蛋清、白胡椒、味精和葱、姜、蒜。置于枫木或檀木砧板上,乱刀剁成肉泥。再将肉泥移进木盆之中,用双手着力打浆调和两三个小时,使其充分拌匀。然后将呈糊状的鱼糕坯置于用棉纱布垫底的竹制蒸笼之内,用文火慢慢蒸腾,在第一缕蒸气冲上蒸笼顶盖约半个小时后,趁热将整个蒸笼一并卸下灶台,将事先准备好的蛋黄,一层一层地涂抹在热气腾腾的鱼糕表面,接着,再用文火继续蒸腾半个小时。待蒸熟的鱼糕自然冷却后,用快刀将其切块拉条,然后装盘入碗,再次放入蒸笼内,架上柴火灶开始再蒸。30-40分钟后,用竹签插一下,竹签上若没有粘上任何鱼料则表示鱼糕已经蒸好,在面上抹上一层蛋黄液,焖上四五分钟,鲜美的鱼糕就做好了。
神舟牛排·臻品神舟:   地址:云梦县梦泽大道工商银行北40米   电话:0712-4330757推荐菜品:   水果披萨、茄汁牛柳、意大利面、铁板火焰牛排、水果拼盘、蒜香翅中、上品西冷牛排、牛排套餐、吐司面包、海鲜炒饭、蒜蓉面包、蜂蜜柚子茶、鸡蛋火腿三明治、话梅红薯条、玉米浓汤、神舟冠军牛排、华夫饼、川香牛排、精美小果拼、法式菲力牛排、甜甜圈、奥尔良烤鸡披萨、青瓜莫西多、香芋地瓜丸、太妃奶茶、美式T骨牛排、培根橄榄意大利面、香橙扒鸭胸、妈妈牛肉炒饭、韩式泡菜培根炒饭、蓝柑水蜜桃优格苏打、神舟金冠牛排五谷渔粉(万维店):   地址:云梦县城关镇建设路21号万维步行街2楼204-1号(佳客来旁)   电话:18674117572推荐菜品:    五谷香辣肉沫鱼粉、五谷鲜香玉米粉、五谷肉末渔粉、五谷金汤渔粉、五谷茄汁玉米鱼粉、玉米粒、煎鸡蛋、五谷鲜虾粉、五谷麻辣牛肉粉、五谷鱼头鱼粉、五谷红烧鸡块粉、五谷鱼头粉、麻辣牛肉渔粉、五谷香辣猪大肠粉、招牌金汤玉米鱼粉、五谷麻辣肉沫鱼粉、五谷香辣鸡腿鱼粉我家小馆(梦泽大道店):   地址:云梦县梦泽大道万维商业步行街北区2楼   电话:0712-4510777/15826827274推荐菜品:    妈妈卤鸡蛋、红烧肉土豆片、手撕包菜、粉丝娃娃菜、可乐鸡翅、我家蜂窝煤、干锅有机花菜、香酥糯米排骨、口味鱼头王、平锅鸭头、特色蜂窝煤、肉末蒸蛋、辣炒花甲、泥藕焖老鸭、新派毛血旺、红烧剥皮鱼、绿茶饼、铁板黑椒牛柳、酸辣土豆丝、皮蛋瘦肉粥、海鲜混混烧、牛蛙焖锅、腊肉炒豆皮、糖醋里脊、水晶酸菜鱼、农家小炒鸡、烧凤爪、麻辣香锅、冰菊花柚子茶、经典港式奶茶、干煸土豆条、卤猪手、飞饼、瓦罐汤、木桶汽水肉、干锅香辣牛蛙、吊锅鸭、青柠益菌多、杏鲍菇炒鸡柳、皮蛋冬瓜汤、蜂蜜柚子茶、鲜橙青柠苏打、鱼香肉丝、汤圆
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