云梦美食之:扣炉饼子

2020-12-28   发表于 美食   阅读 2.9万   回复 0
扣炉饼子,又叫高炉饼子。由于它是由十个小扣炉组成一板,形似驴脚,也叫驴脚爪。扣炉饼子是小麦面粉鞣制而成,成微咸味,其表面撒上芝麻后,再用桶炉烤制而成。桶炉为一圆柱形炉灶,烧烤食品时,先在炉底烧好柴炭,待桶炉内壁烧烫后,即将待烧烤的“扣炉”贴于炉壁上烤烙。烤烙后其表皮呈金黄色,芝麻香气扑鼻,外脆内软,香美可口,很有嚼头,回味悠远。

云梦烧烤师傅在烧烤云梦独有的地方小吃——扣炉饼子。 云梦是湖北省环大洪山文化圈的一个重要组成部分。秦始皇、汉和帝和汉桓帝多次巡视过这里,鬬彀於莵、黄香、赵复和吴禄贞都诞生在这里,屈原、陶侃曾经治理过这里,李白、戎昱和王守仁曾经游历过这里。云梦不仅人文荟萃,市场经济也十分活跃,行商坐贾云集,而且云梦小吃品种之多,味道之美,价格之廉,闻名遐迩。烧烤类中的“扣炉饼子”就是云梦特色小吃之一。
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