云梦美食——云梦豆棍
云梦豆棍是由精选黄豆磨浆烧沸，在不加石膏的前提下自然冷却，从豆浆上层起的一层薄膜，再用香烟粗细的竹竿从中捞起，沥干上面的豆浆，然后卷制而成。其营养价值自不必多说，因为一锅豆浆揭不了多少层这种薄膜，而剩下的豆浆也只能倒掉，因为揭过几层油薄后，豆浆的营养价值就没了，里面的很多植物蛋白，氨基酸，维生素都被浓缩于这种薄膜，所以这种剩浆再无论往里放多少石膏都没法形成豆腐。云梦豆棍的口感细腻，清爽！较之腐竹，更加滑嫩，更鲜.......我们曾拿到武汉的一家酒店向一位厨师长推荐此菜，他拿到手里摸了摸说“取其鲜，取其嫩”。云梦豆棍有一个缺点就是，不太好保存，我们试过，他的保质期只有最多3天，主要是它不能干燥处理（因为会变焦，易脆），而冷藏处理就会失去他鲜嫩的优点，而且它不能贴冰存放。
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